Ingrédients (6 personnes)

Une épaule d’agneau désossée (demander au boucher)
Deux oignons moyens
Deux carottes
Trois courgettes
Deux tomates
Deux gousses d ail
25 cl de lait de coco (boite de conserve)
3 cuillères à café de curry en poudre
Beurre
Sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper en rondelle les carottes, détailler les tomates et les courgettes en dés, hacher l'oignon, peler et écraser l’ail.
Faire dorer la viande, préalablement salée et poivrée, dans un peu de beurre.
Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail, saupoudrer de curry et mélanger, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Ajouter les tomates et les courgettes puis les morceaux d’agneau. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter 10 cl d'eau, le lait de coco, remuer et laisser cuire minimum 1 heure à feu doux.

Vous pouvez servir le curry avec du riz blanc et une sauce concombre/yaourt/ciboulette.

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